螺旋冷却塔在烘焙食品（蛋糕）上的应用案例分享

螺旋冷却塔是现代蛋糕工业化生产的核心冷却设备，尤其适配奶油蛋糕、戚风、海绵、慕斯、裱花蛋糕等软质易变形品类，通过垂直螺旋、缓冷控温、连续输送，解决传统冷却占地大、不均、易开裂塌陷、污染、效率低等痛点。以下为真实应用案例、方案与效果。

山东大型烘焙中央工厂（戚风 / 奶油蛋糕日产 10 万 +）

痛点

• 原平面冷却线占地超 80 米，产能受限

• 蛋糕快速降温开裂、塌陷、表面干缩

• 人工搬运多、易破损、卫生隐患

• 冷却时间不一，包装前温度超标

方案（沃斯达 WS-LT 定制）

• 机型：高进低出-单螺旋冷却塔

• 材质：全 304 不锈钢、食品级螺旋网带（不粘、透气）

• 参数：直径 4.5m，12 层，冷却时长 25 分钟（变频可调）

• 风场：360° 均匀缓冷、热风下沉、温差≤±2℃

• 流程：隧道炉 → 螺旋冷却（95℃→38℃）→ 自动包装线

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效果

• 占地减少 65%（原 80m→占地直径 4.5m）

• 产能从 3000 个 / 小时→6000 个 / 小时

• 次品率由 12%→1.8%（无开裂、塌陷、变形）

• 人工减少 70%、连续自动化、卫生达标

• 保质期延长 1–2 天（控温抑霉）